Gastronomia sustentável é apenas reciclar a embalagem? Se você acha que é isso, melhor continuar lendo esse texto…
Gastronomia sustentável é o processo de cozinhar que foca na origem dos ingredientes: como os alimentos são cultivados, os meios pelos quais chegam ao mercado e nas nossas mãos.
No Urucum temos o cuidado de trazer os princípios da economia circular com produtores locais – em um raio de 100km – e a implementação de cardápios que minimizem o impacto ao meio ambiente.
É estimado que cerca de 1,3 bilhões de toneladas de alimentos são jogados fora a cada ano, uma motivação clara para garantir a sustentabilidade.
Você quer saber mais sobre como aplicamos isso? Fique ligado no nosso insta, vamos dar alguns exemplos nos próximos posts
